Соковитий кролик в духовці. Який вибрати маринад для кролика? Кращий рецепт маринаду для гасіння, копчення або запікання кролика.

Їжею аристократів часто називають дієтичне, смачне і ніжне м'ясо кролика. Правда, в сьогоднішні дні з цим навряд чи вже можна погодитися - купити кролятину може дозволити практично будь-яка пересічна родина.

Давайте цим користуватися, адже корисні і смакові властивості кролика значно перевищують звичну свинину, яловичину і навіть курку. Сьогодні пропонує вашій увазі покроковий рецепт  з фото кролика, запеченого у фользі, в духовці.

Готувати кролика по даним рецептом можна і цілою тушкою, і порційними шматочками. Однак кролик, поділений на частини готується значно простіше, а смакові його якості виходять значно краще. Крім цього, якщо вам не хочеться готувати гарнір, можна кролика відразу запікати разом з картоплею, фруктами, грибами і всілякими овочами. Головне пам'ятати, що м'ясо кролика ніжне і його не варто перетримувати в духовці, інакше можете його пересушити. Також, щоб додати кролятині більшої соковитості її можна нашпигувати невеликими шматочками сала, або обернути беконом. До запеченого кролику відмінною подачею буде закуска з баклажанів.

Продукти для приготування кролика в фользі в духовці:
Кролик - 1 тушка

Часник - 3-4 зубчики

Соєвий соус - 3 столові ложки

Гірчиця - 3 столові ложки

Сіль за смаком

Чорний мелений перець - за смаком

Щоб приготувати кролика в фользі в духовці:

1. Спочатку м'ясо кролика помиємо і поділимо шматочками розміром близько 5-7 см. Багато господинь перед випіканням кролятину ще вимочують у воді або молоці, мотивуючи тим, що м'ясо стане ніжніше. Я цього не роблю, але якщо у вас є вільний час, можете опустити тушку в воду на 2-3 години, а після продовжувати готувати страву з даного рецептом.

2. Приготуємо маринад. У ємність наллємо соєвий соус  і покладемо гірчицю. Часник очистимо і пропустимо через прес.

3. Покладемо сіль, чорний мелений перець і будь-які улюблені прянощі. Наприклад, я, додавала мелений імбир. Однак це може бути не єдина пряність, також можна додати мускатний горіх, базилік, розмарин, коріандр, корицю, гвоздику і.
4. Перемішати маринад, щоб спеції рівномірно розподілилися.

5. Покладемо в маринад кролика і перемішаємо, щоб кожен його шматочок вкрився соусом. Залишимо м'ясо маринуватися на 30 хвилин.

6. Через цей час підходить за розміром деко застелити пекарської папером і плотненько викладемо шматочки м'яса. Якщо хочете відразу запекти гарнір, то шматочки овочів покладіть під м'ясо, щоб вони просочилися соком маринаду і жирком м'яса.

7. Обгорнемо деко фольгою і відправимо його в розігрітий до 200 градусів духовку на 1 годину. Для того щоб м'ясо мало золотисту скориночку, За 15 хвилин до його готовності приберіть з дека фольгу.

Готового кролика, запеченого у фользі в духовці, викладайте на блюдо і подавайте до столу. На гарнір можна відварити картопляне пюре, спагетті або рис, а також нарізати свіжий овочевий салат.

Смачного!

До м'яса кролика прекрасно підійде грибний соус, рецепт приготування якого ви можете подивитися у відео.

Кролятина - смачний і корисний дієтичний продукт. Як запекти це м'ясо в духовці, щоб вийшло смачна страва?

Корисні властивості

• Кролятина містить калорій і холестерину в два рази менше, ніж свинина або яловичина (136 ккал на 100 г продукту);
• М'ясо кролика на 85% складається з м'язової тканини, тоді як свинина на 50% складається з жиру;
• У його склад входить велика кількість  амінокислот, корисних для здоров'я людини;
• Якщо яловичина засвоюється всього на 60%, то кролятина - на 90%;
• Цей вид м'яса вважається гіпоалергенним.

Способи приготування кролятини різні. Її гасять, смажать, варять, роблять з неї рагу, суфле або паштети. Однак кролик, запечений при високих температурах в духовці, виходить особливо ніжним і апетитним, тому даний спосіб приготування користується популярністю серед кулінарів.

Підготовка продукту (попередня обробка)

Перед тим, як приступити до процесу приготування, кролятину слід піддати кулінарній обробці. Для цього тушку обпалити над вогнем, видаляючи наявні ворсинки. Ретельно промийте м'ясо під струменем води. Потім помістіть тушку в глибоку каструлю, залийте до верху водою і вимочують протягом 7 годин. Далі, кролика знову промийте чистою водою і помістіть на решітку, щоб стекла рідина. Перед приготуванням витріть тушку паперовим рушником, вбираючи надлишки вологи.

Кращі рецепти приготування кролика в духовці

Абрикоси, якими фарширується тушка, надають м'ясу пікантність. Вино підкреслює його ніжність і легкість, а шматочки шинки додають ситності готового блюда.

Інгредієнти:

• тушка кролика
• півсклянки якісного сухого червоного або рожевого вина
• банку (200 мл) консервованих абрикосів (при бажанні замінюється консервованими персиками)
• 100 г очищених волоських горіхів
• 170 г шинки
• сіль, перець, улюблені приправи

Покрокова інструкція:

1. Вимоченої кролика обсушити рушником. Натріть його сумішшю солі і перцю.
2. З абрикосів злийте рідину і подрібніть їх невеликими шматками.
3. Волоські горіхи дрібно порубати.
4. Змішайте абрикоси з горіхами і отриманою сумішшю нафаршируйте тушку. Перев'яжіть її нитками, щоб фарш не витікав назовні при запіканні.
5. Помістіть тушку в жаровню з бортиками, полийте вином.
6. Зверху на кролика викладіть шинку або бекон, нарізаний на довгі смужки.
7. Накрийте м'ясо фольгою.
8. Встановіть жаровню в розігріту до 200 градусів духовку, і запікайте страву близько години.
9. Зніміть фольгу і продовжуйте запікати фаршированого кролика ще близько чверті години.
10. Подавайте готову страву в гарячому вигляді, попередньо звільнивши тушку від ниток. Посипте кролика подрібненою петрушкою.

За цим рецептом готується смачне ситне блюдо, Яке відмінно підійде для святкового столу.
  Вам знадобиться:

• тушка кролика
• 7 шт. картоплі
• 4 невеликі помідори
• 130 г бекону
• 2 головки ріпчастої цибулі
• сіль перець
• майоран, розмарин
• по одній столовій ложки оливкової олії і сухого вина

1. Просушену тушку необхідно обробити на порційні шматочки.
2. Готуємо маринад: змішуємо майоран з розмарином і вином. Цією сумішшю натираємо кролятину. Ми залишаємо її маринуватися на годину.
3. Помідори очищаємо від шкірки, нарізаємо на дольки середнього розміру.
4. Картопля очищаємо і ріжемо невеликими шматочками.
5. Дрібно нашатковану цибулю додаємо до картоплі.
6. Змішуємо помідори, цибулю і картоплю. Солимо, перчимо, додаємо рослинне масло.
7. Бекон поздовжньо нарізаємо довгими смугами.
8. Кожен порційний шматок обертаємо смужкою бекону.
9. Підготовлене м'ясо викладаємо в глибоку форму для запікання.
10. З боків від м'ясних шматочків викладаємо овочеву суміш.
11. Запікаємо страву в духовій шафі при температурі 250 градусів протягом 1 години.

Як приготувати кроликів в духовці зі сметаною

простий і швидкий рецепт, Який стане «паличкою-виручалочкою» для недосвідчених господинь.
  Вам знадобиться:

• тушка кролика
• 4 великі головки ріпчастої цибулі
• 4 шт. моркви середнього розміру
• 400 мл сметани
• сіль перець

Послідовність приготування:

1. Кролика замочуємо воді на кілька годин, промиваємо і обсушуємо. Нарізаємо на порційні шматки.
2. Підготовлені шматки солимо, перчимо до смаку. Обсмажуємо їх на розпеченій сковороді з додаванням рослинного масла  з усіх боків до утворення рум'яної скоринки.
3. Складаємо м'ясо на деко для запікання з високими бортиками.
4. Покриваємо м'ясо цибулею, порізаною півкільцями, і морквою, нарізаною кільцями.
5. Заливаємо інгредієнти водою до такого рівня, щоб м'ясо не було повністю покритим. Так буде відбуватися процес гасіння, а не варіння.
6. Накрийте форму кришкою і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на одну годину.
7. Через годину дістаньте деко з духовки. Відкрийте кришку, полийте блюдо сметаною і знову відправте запікатися на півгодини.
8. Любителям гострого і пікантного смаку рекомендується змішати сметану зі столовою ложкою гірчиці і просочити м'ясо цим соусом.

шанувальникам соковитих страв  цей спосіб приготування відмінно підійде, оскільки такий варіант передбачає підготовку м'яса в соусі, яким потім поливається основний гарнір.
  Інгредієнти:

• кролятина
• 1 шт. ріпчастої цибулі
• 1 шт. моркви
• 2-3 зубчики часнику
• стакан овочевого бульйону
• 1 ч. Л. оцту
• рослинне масло для обсмажування
• сіль, перець, спеції

Послідовність приготування:

1. Промиту і обсушену тушку ріжемо дрібними шматочками, видаляючи кістки.
2. Складаємо м'ясо в глибоку тарілку і заливаємо склянкою води, змішаної з оцтом. Маринуємо 2-3 години.
3. На рослинному маслі в сковороді обсмажуємо нашатковану цибулю і терту моркву. В овочі додаємо потовчений запашний горошок для аромату.
4. Окремо обсмажуємо в рослинному маслі до рум'яної скоринки підготовлене м'ясо. Не забуваємо його посолити і поперчити.
5. У жаровню складаємо обсмажене м'ясо, товчені зубчики часнику, цибульний-морквяну заправку. заливаємо все овочевим бульйоном.
6. Запікаємо страву в духовці 1,5 години при температурі 180 градусів.
7. В кінці приготування злийте бульйон в окрему чашу, додайте в нього трохи крохмалю і прогрійте - вийде смачний соус, Який відмінно доповнить будь-який гарнір.

Кролятина - дієтичне і корисне м'ясо. Вона дуже корисна і легко засвоюється шлунком. Тому кролика слід обов'язково включати в свій раціон харчування. А як його смачно приготувати, я вам зараз розповім.

Зміст рецепта:

Основна проблема в приготуванні кролика - це сухість його м'яса. Однак такий недолік можна виправити всілякими маринадом. Продукти для маринаду використовують найрізноманітніші: соєвий соус, майонез, оливкова олія, молоко, кефір, сироватка, вино, пиво і т.д. Для пікантності кладуть запашні трави і спеції: кріп, лимон, петрушку і селеру. Попереднє маринування кролятини не тільки позбавить свіже м'ясо від специфічного запаху, а й додасть благородний аромат, більш ніжний, м'який і вишуканий смак. При цьому час маринування молодих кроликів має становити не менше 2-3 годин. Визначити його вік можна по світло-рожевого кольору. Для вимочування молоденьких особин цілком підійде звичайна вода або молоко. Якщо тварина постарше, то замочувати його доведеться більш тривалий час, до 10 годин.

Також смак готового блюда буде залежати від правильно обраного кролика. При можливості краще віддавати перевагу кролятині охолодженої. Оскільки тривале зберігання негативно змінить структуру м'яса. Купувати тушку краще не більше ніж 1,5 - 2 кг, більшу вагу говорить про те, що тварина була ожиріло або більш старшого віку. Ще чимало важливий момент, купуючи тушку на лапках повинен завжди залишатися хутро і кігті, а також стояти клеймо. На дотик поверхня м'яса не повинна ковзати, а навпаки мати суху скоринку, яка оберігає від псування. Присутність жирових прошарків в кролятині додадуть готовому блюду додаткову соковитість і ніжність.

• Калорійність на 100 г - 156 ккал.
• Кількість порцій - 0,5 тушки
• Час приготування - 20 хвилин підготовчої роботи 3 години маринування, 1,5 години запікання

Інгредієнти:

• Кролик - 0,5 тушки
• Часник - 3 зубчики
• Гірчиця - 3 ст.л.
• Соєвий соус - 3 ст.л.
• Сіль - 1 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець - 1/2 ч.л. або за смаком

Приготування кролика в духовці

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати кролика в духовці.

В духовці  кролика цілком запікати 1,5 години при температурі 180 градусів.
В мультиварці  кролика цілком смажити 10 хвилин на режимі "Випічка", потім запікати 1,5 години на режимі "Гасіння".
В аерогрилі  кролика цілком запікати 45 хвилин при температурі 260 градусів.

Як запекти кролика цілком

інгредієнти
  Кролик - 1 тушка 1,5 кілограма
  Сметана - 500 грам
  Ріпчасту цибулю - 3 голови
  Морква - 2 штуки
  Часник - 3 зубці
  Оцет 9% - 1 столова ложка
  Рослинна (соняшникова або оливкова) олія - \u200b\u200b3 столові ложки
  Сушена зелень - 2 столові ложки
  Сіль - 1 столова ложка
  Перець - 1 чайна ложка

підготовка продуктів
  Кролика випатрати і ретельно помити зсередини і зовні. Налити у велику каструлю 2 літри холодної кип'яченої води, влити до неї оцет, викласти кролика, накрити і прибрати на 5 годин на холодильник, щоб пішов кролячий запах. Потім вийняти кролика, обсушити, натерти сіллю і перцем. Почистити і тонко порізати часник, нашпигувати їм кролика. Викласти кролика в миску і залишити просочитися ще на 1 годину.
  Ріпчасту цибулю почистити і дрібно нарізати. Розігріти сковорідку, налити 1 столову ложку масла, викласти цибулю і обсмажувати його протягом 10 хвилин на середньому вогні без кришки. Сметану розвести в 200 мілілітрів води, додати до цибулі разом із зеленню, посолити і поперчити. Гасити 5 хвилин.

Запікання кролика в духовці
Обмазати сметанно-цибулевої сумішшю кролика. Викласти кролика в змащену 2 столовими ложками олії форму для запікання, залити сметанним соусом  і запікати протягом 1,5 годин при температурі 180 градусів. Періодично поливати кролика соусом.

Запікання кролика в рукаві
  Викласти кролика в рукав для запікання, залити сметанним соусом. Духовку розігріти до температури 180 градусів протягом 10 хвилин. Кролика в рукаві викласти на середній рівень духовки і запекти в протягом 45 хвилин. Потім перевернути пакет з кроликом на іншу сторону і запікати ще 30 хвилин. Потім розрізати рукав і запікати ще 15 хвилин.

Запікання кролика в мультиварці
  Каструлю мультиварки змастити 1 столовою ложкою рослинного масла, викласти кролика і обсмажити з 2 сторін при відкритій кришці мультиварки протягом 10 хвилин на режимі "Випічка". Потім перемкнути мультиварку на режим "Гасіння", закрити кришку і готувати кролика півгодини. Потім залити кролика сметанно-цибулевої сумішшю і запікати на режимі "Гасіння" протягом 1,5 години.

Запікання кролика в аерогрилі
  Налаштувати аерогриль на 260 градусів, почекати 10 хвилин розігріву. У нижній лоток аерогрилю налити трохи води. Кролика викласти на нижню решітку аерогрилю. Запікати кролика протягом 45 хвилин.

Перед подачею розділити кролика на порційні шматки за допомогою ножа.

Як запекти кролика шматочками

продукти
  Кролик - 2 тушки вагою 1,5 кілограма
  Борошно - 1 столова ложка
  Помідори - 3 штуки
  Ріпчасту цибулю - 2 голови
  Вино сухе біле - 1 стакан
  Сметана - половина склянки
  Кріп - 1 пучок
  Часник - 4 зубці
  Рослинна олія - \u200b\u200b1 столова ложка
  Сіль і перець - за смаком

Підготовка продуктів до запікання
  Тушку кролика випатрати, вимити, обробити на шматки. Кожен шматок кролика помити і обсушити за допомогою серветки. Натерти м'ясо кролика сіллю і перцем, покласти в миску і залити вином. Вкласти гілочку кропу і прибрати в холодильник на 5 годин маринуватися.
  Цибулю почистити і дрібно нарізати, часник очистити і пропустити через часниковий прес. Помідори обдати окропом, очистити від шкірки і нарізати кружечками.
Розігріти сковорідку, налити на неї ложку рослинної олії, викласти часник, смажити 2 хвилини. Мариновані шматки кролика обсушити, обваляти в борошні, викласти на сковорідку так, щоб вони не стикалися один з одним, обсмажити протягом 5 хвилин з кожного боку і перекласти в миску. У сковорідку, де смажився кролик, влити вино, додати сметану, рубаний кріп, помідори і цибулю, тушкувати 5 хвилин після закипання. Полити шматки кролика вийшла засмажкою.
Скільки запікати "0.0 / 5 Всього голосів: 1